close
戚風蛋糕
麵糊材料：約3個8吋
A：沙拉油-175g、蛋黃-175g、 鮮奶-105g、桔子汁-140g
B：細砂糖-210g、發粉-7g、鹽-7g、低筋麵粉-350g
C：蛋白-350g、塔塔粉-4g、細砂糖-210g
製作方法：
1.麵糊部分：將 A 材料混合拌勻+先混合B材料拌勻成麵糊。
2.乳沫部分：蛋白、塔塔粉用鋼絲拌打器先打發，糖分兩次加入打至濕性發泡。
3.兩麵糊混合。
4.裝模，烤模不可抹油。
5.爐溫180/200度 20分→180度 15分。
6.出爐倒置，冷卻取出就完成了。
喜歡核桃可以再烘烤一半時灑。
麵糊材料：約3個8吋
A：沙拉油-175g、蛋黃-175g、 鮮奶-105g、桔子汁-140g
B：細砂糖-210g、發粉-7g、鹽-7g、低筋麵粉-350g
C：蛋白-350g、塔塔粉-4g、細砂糖-210g
製作方法：
1.麵糊部分：將 A 材料混合拌勻+先混合B材料拌勻成麵糊。
2.乳沫部分：蛋白、塔塔粉用鋼絲拌打器先打發，糖分兩次加入打至濕性發泡。
3.兩麵糊混合。
4.裝模，烤模不可抹油。
5.爐溫180/200度 20分→180度 15分。
6.出爐倒置，冷卻取出就完成了。
喜歡核桃可以再烘烤一半時灑。
全站熱搜
留言列表
小虎成長日記 (2)